市場，還有品飲市場支撐，不可能原地蒸發(fā)。然而，市場也沒有奇跡，不可能突然變好。

在這樣的情況下，無論什么茶，市場都會力求性價比。

-01-是消費降級，不是市場消失

今年下半年，茶葉市場艱難，

然后，有一個反常的地方，手里的高端茶（冰島壩歪單株），不夠賣。

老楊跟合作商做冰島壩歪，每年大古樹挑采都能做150到180公斤的量。春茶季，幾個地塊的大古樹勻堆交貨后，剩下的壩歪會壓餅。

平時賣茶，在原料價的基礎(chǔ)上，大古樹賺10%左右的利潤，今年原料降了一些，賣價也降了一些，賣的比去年還快，現(xiàn)在才9月，只有6公斤茶了。

市場，選擇了性價比

茶葉，仍然有品飲市場在支撐。只要嚴(yán)守品質(zhì)，賣茶不貪，還是能賣掉的。

這也能說明：茶葉的品飲市場，只是消費降級，并不是消失。

喝慣了品質(zhì)好的茶，不可能喝太差的，但茶客在選擇品質(zhì)好的茶的時候，會放棄價格虛高的山頭，改喝性價比很高的中高端茶。

這種現(xiàn)象，或許，將會是未來一兩年，中高端茶品飲市場的主流趨勢。這種變化，會進一步影響茶商做茶。

-02-市場，繞不開冰島茶

冰島茶，知名度高，品質(zhì)好，

是所有做臨滄茶的茶商，繞不過去的山頭。

冰島五寨，各有千秋

冰島老寨，無論喝茶多久，是否對茶有研究，冰糖清甜、蘭花幽香、湯質(zhì)細(xì)膩，余韻似空谷幽蘭，能滿足所有愛茶人對好茶的一切想象。除了貴，啥都好。

冰島南迫強于清涼感、茶湯綿綢感和水路細(xì)膩度，真正的古樹春茶，價格7000到9000一公斤，但這兩年，已經(jīng)當(dāng)老寨賣了。

冰島地界，茶葉品質(zhì)最像老寨，價格與南迫差不多，無奈古樹產(chǎn)量少，限制了上限。

冰島壩歪古樹茶產(chǎn)量大，地塊眾多，環(huán)境生態(tài)，茶葉風(fēng)格多變。在冰島五寨里，性價比最高，綜合品飲體驗非常棒。

冰島糯伍，在五寨里知名度最低，價格便宜，但口感只有甜，無法打動老茶客。而且，古樹產(chǎn)量少，限制了上限。

茶商選擇做冰島茶，是知名度、原料價格、茶葉品質(zhì)以及古樹茶產(chǎn)量的綜合考量。

最終，冰島老寨、冰島南迫、冰島壩歪，是大多數(shù)茶商的選擇。

冰島茶的社會分層

山頭茶發(fā)展到今天，冰島茶市場已經(jīng)完成社會分層。

冰島老寨憑著超高的品質(zhì)和最高的知名度，匯聚了茶行業(yè)最多的資金，最好的制茶工藝。

冰島老寨，單株12萬一公斤，一類古樹4萬6一公斤。平時消費這類茶的人，幾乎不會消費降級。

山頭茶利潤很透明，如果茶商不是每年都做冰島老寨，突然又有客戶要老寨的茶，與其自己去老寨試水，還不如從午一冰島這類專業(yè)的冰島老寨原料供應(yīng)商和品牌商手里拿貨，要多少拿多少。

畢竟，原料太貴，風(fēng)險大，炒廢幾鍋一類古樹，小茶商半年白干了。

工藝和地塊把握不住，做下來客戶不滿意，自己買單，一公斤一類4萬6，小茶商要賣多少茶才能掙回來。冰島老寨，已經(jīng)不是一般的小企業(yè)能涉足的了。

茶葉市場的變化，會改變中小茶商做其他冰島寨子的側(cè)重點。

-03-小茶商，轉(zhuǎn)向冰島壩歪

這幾年，小茶商的選擇，

只有冰島南迫和冰島壩歪。

2024茶山反常之處

2024年的春茶，臨滄地區(qū)，原料穩(wěn)中略降。

名山及次名山的古樹價格穩(wěn)定，中小樹價格下降，非名山的古樹和中小樹都降。

但有冰島南迫比較特殊，春茶季，古樹，原料居然漲價了。

反常漲價的原因是：中小茶企手里沒錢，收冰島南迫古樹，再收點冰島老寨的中小樹，拼一下，當(dāng)冰島老寨賣。

壩歪，真正的性價比

今年下半年，市場下滑和茶客消費降級嚴(yán)重，有的小茶商已經(jīng)撐不住了，冰島南迫這類茶，大多數(shù)人已經(jīng)消費不起了。

明年的茶葉市場，不會突然變好，還在苦苦支撐的山頭茶小企業(yè)，又繞不開冰島茶，很有可能把做冰島茶的重心，轉(zhuǎn)移到性價比更高的冰島壩歪。

這是中小茶企艱難生存，市場又需要冰島茶的背景下，茶企極有可能做出的調(diào)整。

壩歪，水最深的冰島茶

從終端市場看，冰島老寨水最深。

其實，到了源頭看，冰島老寨水不深，就那么幾個地方，只要盯采守制工藝好，老寨很難出問題。

冰島壩歪水深，主要是地塊眾多，交通不便，茶園生態(tài)。

事物并無絕對的對錯，這些造就茶葉品質(zhì)的優(yōu)點，搖身一變，就能成為水深的源頭。

比如，冰島壩歪地塊眾多，丁家寨、楊家寨，廟房梁子，嘎蜜柯，丙野山，大灣山，有的地方，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都不知道。

這些地方，如果沒有茶農(nóng)帶路，根本找不到。茶商，要花好幾年才能把每個地塊在哪里搞清楚。

也因為這個原因，哪怕到如今，做壩歪，也只敢做熟悉的幾個地塊。

冰島壩歪的茶山至今沒有水泥路，茶園很生態(tài)，有的幾乎是原始森林，加上地塊眾多，

如果你第一次做壩歪，跟茶農(nóng)沒有交情，鬼才知道茶農(nóng)帶你去的地塊，是壩歪，還是他親戚家的小荒田。

而且，周圍森林多，如果運輸鮮葉的人不是自己人，萬一他在途中，停下車，把你的鮮葉丟進森林里，換上早已準(zhǔn)備好的鮮葉，然后，你的鮮葉就被掉包了。

做壩歪，要先熟悉地塊，然后，從鮮葉采摘，鮮葉輸運，鮮葉初制，全程都要守著。

只有這種最土的辦法，才是最有效的。

壩歪茶，風(fēng)格百變

冰島壩歪，地塊眾多，每一個地塊的茶葉風(fēng)格，略有差別?？拷鶏u老寨，就有冰島老寨的風(fēng)格，靠近南迫的地塊，就有南迫的風(fēng)格。

丙野山的茶長在森林里，漫射光充足，是茶樹最喜歡的環(huán)境，品質(zhì)沒得說。嘎蜜柯的茶很苦。廟房梁子的茶像老寨，大灣山的茶像南迫。

如今，做壩歪，只能把每個地塊的茶集中做出來，勻堆。不然，一批茶跟一批茶口感不一樣，跟客戶解釋不清。

各地塊的冰島壩歪古樹勻堆后，茶湯稠油，滋味略有苦底，茶湯厚稠成團，湯與香融洽度極好，山野氣韻和喉韻都非常不錯。

然而，如果以冰糖甜衡量冰島五寨的茶，壩歪冰糖甜體驗很一般，有一點苦澀度，馬上化開。最重要的是，冰島壩歪性價比高。

終究，消費降級了，但冰島茶，市場仍然有需求。

明年的春茶，冰島壩歪，會變得很有趣。

寫在最后：

茶葉市場，的確是消費降級，但茶葉市場，沒有消失。

在這一波市場行情，被迫關(guān)門的，主要是幾類人：

有好茶，卻不會宣傳。這類人做茶多年了，主要以線下經(jīng)營為主，也很用心做茶，但是不會做線上降低獲客成本。線下成本太高，給房東打工，撐不住。

對這類人來說，太殘忍了。今年，退出市場的，大部分是這類老一輩茶商。

還有一類人，覺得好茶就一定要賣高價，殊不知茶客有很多選擇，茶客收入減少，買性價比更高的差，這類人也撐不住了。

還有一類人假冒偽劣，低端茶加上好包裝搞得好茶沒法做，前幾年很歡，但如今，禮品市場少，也混不下去了。

茶行業(yè)，品質(zhì)過硬，線上內(nèi)容做得好，加上做工作室開支小的茶商，目前還撐得住。

只是，能撐到哪一天，心里沒底，先熬著吧！

人生不過3萬天，能混一天算一天。

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